Litchis

Période Novembre — Janvier

Le litchi (variété Taiso) est un fruit très apprécié en Nouvelle-Calédonie et se retrouvent souvent dans nos jardins.

Le fruit est entouré d'une enveloppe assez coriace d'aspect écailleux qui prend une couleur rose à rouge à maturité.

Les litchis sont portés par des grappes de quelques dizaines de fruits.

Après cueillette, la couleur de la coque brunit assez rapidement mais la saveur et la qualité du fruit se maintiennent au-delà de ce brunissement.

L'intérieur du fruit contient une partie pulpeuse, de couleur blanc vitreux, parfumée et juteuse, riche en vitamine C.