Papaye

Période Janvier — Decembre

Le papayer est très répandu dans les jardins Calédoniens. Le fruit, de forme ovale arrondie, renferme de nombreuses graines noires. À maturité, la papaye est verte jaunâtre, avec une chair juteuse, jaune orangé.

Le fruit se consomme nature, comme le melon, ou accompagné d'un filet de jus de citron. Les graines sont habituellement retirées, mais elles peuvent être consommées tel quel en assaisonnement. Elles ont un goût poivré et légèrement sucré.